W czym jest witamina C i gdzie występuje?
Witamina C, czyli kwas askorbinowy, występuje głównie w świeżych owocach i warzywach. Organizm człowieka nie wytwarza jej samodzielnie, więc musi otrzymywać ją z jedzeniem. Najważniejsze źródła tworzą trzy grupy produktów:
- Owoce – cytrusowe, jagodowe, kiwi oraz owoce tropikalne, takie jak acerola i guawa.
- Warzywa – papryka, brokuły, brukselka i kapusta.
- Zioła i dzikie owoce – natka pietruszki i owoce dzikiej róży.
Witamina C działa jako przeciwutleniacz, czyli składnik chroniący komórki przed uszkodzeniami. Bierze też udział w tworzeniu kolagenu, czyli białka budującego skórę i uczestniczącego w gojeniu ran, oraz poprawia wchłanianie żelaza z produktów roślinnych. Organizm nie magazynuje jej w dużych ilościach, więc potrzebuje regularnych dostaw.
Co ma bardzo dużo witaminy C?
Bardzo dużo witaminy C mają przede wszystkim produkty roślinne, w których jej ilość w 100 g przekracza 100 mg. Do tej grupy należą:
- acerola,
- dzika róża,
- papryka żółta i czerwona,
- czarna porzeczka,
- natka pietruszki.
Acerola ma ponad 30 razy więcej witaminy C niż cytryna, a dzika róża około 8 razy więcej. Oba owoce trudno jednak kupić świeże, więc zwykle trafiają do diety jako proszek, sok lub susz. W codziennym jadłospisie największe znaczenie mają papryka i czarna porzeczka, a natka pietruszki uzupełnia je jako dodatek do potraw.
W jakim owocu jest najwięcej witaminy C?
Najwięcej witaminy C wśród owoców ma acerola, czyli niewielki czerwony owoc z Ameryki Środkowej i Południowej, zwany wiśnią z Indii Zachodnich. W 100 g znajdziesz około 1678 mg, czyli około 19 razy więcej, niż wynosi zalecana dzienna dawka dorosłego mężczyzny.
Na drugim miejscu jest owoc dzikiej róży z zawartością około 426 mg w 100 g. Wśród owoców, które kupisz w polskim sklepie, prowadzi czarna porzeczka, a za nią kiwi i truskawki. Mrożona czarna porzeczka dostępna przez cały rok jest dobrym zamiennikiem świeżej, bo mrożenie dobrze zachowuje witaminę C.
W jakim warzywie jest najwięcej witaminy C?
Najwięcej witaminy C wśród warzyw ma papryka, zwłaszcza żółta i czerwona. Papryka żółta zawiera około 184 mg w 100 g, czerwona około 128 mg, a zielona około 80 mg.
Kolejne w zestawieniu są brokuły i brukselka, które mają około 85–90 mg w 100 g w stanie surowym. Zawartość spada po ugotowaniu, bo część witaminy C przechodzi do wody.
