Suplementy diety, leki i produkty spożywcze występują w różnych formach, w tym w postaci proszku. Jednym z problemów, z jakimi można się spotkać przy używaniu tych produktów, jest zbrylanie się proszku, co utrudnia porcjowanie i korzystanie z produktu. Okazuje się, że produkty z czystym składem są bardziej narażone na to zjawisko. W tym artykule zajmiemy się przyczynami, dla których produkty z czystym składem bardziej się zbrylają oraz sposobami, jak można temu zapobiec.

Przyczyny zbrylania się produktów

Zbrylanie się produktów w formie proszku może być wynikiem kilku czynników, z których główne to wilgoć, zmiany ciśnienia i temperatury.

1. Wilgoć jako główny czynnik zbrylania

Wilgoć jest jednym z głównych czynników powodujących zbrylanie się produktów w proszku. Substancje w proszku mogą łatwo wchłaniać wilgoć z otoczenia, co prowadzi do sklejania się cząstek. Wilgoć może pochodzić z powietrza, otoczenia, a nawet z opakowania produktu.

2. Ciśnienie a zbrylanie

Zmiany ciśnienia mogą również wpływać na proces zbrylania produktów w proszku. Wysokie ciśnienie, szczególnie w przypadku opakowań, może spowodować ściskanie proszku, co sprzyja tworzeniu się zbryleń.

3. Temperatura a kondensacja wilgoci

Zmiany temperatury również odgrywają rolę w zbrylaniu produktów. Wysoka temperatura może powodować kondensację wilgoci w proszku, co zwiększa ryzyko zbrylania.

Produkty z czystym składem a zbrylanie

Produkty z czystym składem, które zawierają tylko niezbędne składniki aktywne bez dodatków, są bardziej narażone na zbrylanie się. Dlaczego tak się dzieje?

1. Brak dodatków antyzbrylających

Produkty z czystym składem zazwyczaj nie zawierają dodatków antyzbrylających, które pomagają w utrzymaniu proszku w luźnej, suchej formie. Brak tych dodatków oznacza, że produkt jest bardziej podatny na wilgoć i inne czynniki wpływające na zbrylanie.

2. Wyższa czystość składników aktywnych

Produkty z czystym składem często zawierają składniki o wyższej czystości, co może zwiększać ich skłonność do zbrylania się. Te składniki mogą być bardziej chłonne wobec wilgoci i innych czynników, co sprzyja procesowi zbrylania.

Środki antyzbrylające

Aby zapobiec zbrylaniu się produktów, producenci stosują różne środki antyzbrylające. Dwa z najczęściej używanych to dwutlenek krzemu i stearynian magnezu. Te substancje pomagają utrzymać proszek w luźnej formie, co ułatwia jego użytkowanie.

Szkodliwość substancji antyzbrylających

Warto jednak zwrócić uwagę, że stosowanie niektórych środków antyzbrylających może budzić pewne kontrowersje. Na przykład, dwutlenek krzemu, znany również jako krzemionka, jest stosunkowo bezpieczny w umiarkowanych ilościach, ale długotrwałe narażenie na pył krzemionkowy może prowadzić do chorób płuc. Stearynian magnezu, choć stosowany powszechnie, może wpływać na wchłanianie niektórych składników odżywczych.

Warto więc zastanowić się nad wyborem suplementów i produktów spożywczych oraz być świadomym potencjalnych skutków ubocznych środków antyzbrylających.

Przechowywanie produktów z czystym składem

Odpowiednie przechowywanie produktów może również pomóc w zapobieganiu zbrylaniu. Należy przechowywać je w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od wilgoci i zmian temperatury. Unikanie ekstremalnych warunków przechowywania może znacząco pomóc w utrzymaniu jakości produktu.

Wnioski

Zbrylanie się produktów z czystym składem, zwłaszcza w formie proszku, może być uciążliwe. Jednak zrozumienie przyczyn tego zjawiska i stosowanie odpowiednich środków antyzbrylających oraz właściwe przechowywanie produktów mogą pomóc uniknąć tego problemu. Produkty z czystym składem są bardziej narażone na zbrylanie się ze względu na brak dodatków antyzbrylających i wyższą czystość składników aktywnych, ale można podjąć kroki, aby utrzymać ich jakość i skuteczność przez dłuższy czas.

Bibliografia

Smith, J. R., & Mattick, C. S. (2018). Understanding and controlling the caking of powders: A review. Powder Technology, 327, 112-127.

Fagundes, M., & Zborowski, A. (2020). Understanding the Behavior of Hygroscopic Food Powders